さてさて。
毎度毎度のたまごなんですが。

実は、冷凍保存ができる食品なんです！って、最近、ネットで話題のようですね。
よく聞かれるんですが。

実際。
たまごの販売における消費期限っていうのは・・・・
サルモネラ菌の増殖が起こらない期間を基準で「卵を生で食べられる期限」
つまり生食できる期間が基本。

で。
その期間を過ぎたとしたら、生ではダメだけど、７０℃以上で１分以上、キッチリ加熱したらＯＫ。
って事になっております。

とはいえ、永久にＯＫって事でもないので・・・
目安としては、消費期限＋ＭＡＸ１０日を目安にって話です。
一部では、加熱すれば１ヶ月くらいＯＫって話も聞きますが、万が一が怖いので、おススメできません。

とはいえ、保存環境にも大きく左右されるので、あくまで、万全の体制で、保存している場合に
限りという話であるという点は、理解ください。

で。
たまごの万全の体制の保存方法は。
安定的に１０℃以下に保存されていればＯＫと説明させていただいております。
つまり、冷蔵庫保管って話です。

そこで、最近、ネットで話題の［冷凍たまご］

味が濃縮されるので、黄身が特に硬くなり、濃厚さを感じるって声が多いのですが・・・。
生で美味しく食べれるものをあえて冷凍にするのは・・・と思うので、
当方は、おススメできないですね。 何かあっても怖いので・・・と思う次第。

冷凍する⇒濃縮される⇒自然解凍する⇒白身はサラサラ、黄身は固めで濃厚
ってことらしいですがね。

それならば！！！！
台湾や中国式の塩たまごのほうが、おススメできる保存方法かな・・・と思ったりします。

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料理名　シエンタン

材料　　卵　8個
水　1000cc
塩　200g
八角　1個
シナモンスティック（山椒でも可）　1本
焼酎　100cc　(ウォッカでも可)
紅茶ティーパック　1包

※密閉できる容器（ガラス瓶か、タッパ）

作り方
１　お湯を沸かし、塩、紅茶ティーパックを入れ、３分煮込んだ後、ティーパックを取出し、冷ます。
２　たまごを綺麗に水で洗い、完全に水気を切ってから焼酎に漬け、密閉のできるガラス瓶に入れる。
３　２に、冷ました１の塩水を加え、八角、シナモンスティックを入れ、瓶の蓋をする。
４　冷蔵庫（野菜室でＯＫ）で40日漬け置きするだけで完成。

※漬け込みが浅いこともあるので、４０日目安で、いったん割ってみてください。
（黄身が柔らかかったら、大さじ2杯の塩をいれ、さらに１０日寝かせてください）
※漬けたままで3-6ヶ月ほど保存が可能です。

食べ方
特徴が、白身は塩味が濃いので・・・
たまごかけの場合は、黄身のみがベスト。たまご好きがウナル味になります。
ゆでたまごにして食べるのが一般的ですね。味付きゆでたまごって感じです。
中国や台湾では、一度、茹でてから、半熟くらいで、おかゆにのせたりしてるようです。

お試しくださいませ。

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